Concours Croquembouche

Voici quelques photos du concours Croquembouche, ou "Le Grand Prix étudiant pâtisserie" auquel j'ai participé la semaine dernière. Je suis très heureuse d'être arrivée 2e, c'est suite à bien des heures de dessin, de pratique et de modifications que j'ai pu produire une pièce, sur le thème des Fables de Lafontaine. J'ai choisi une fable peu connue, soit: "La chatte métamorphosée en femme".

La pièce terminée, le trophée, la fierté!

En fait, un croquembouche est une pièce montée, traditionnellement faite lors de mariages en France. Tous les participants ont débordés de la tradition, nous avons réinventé les formes et le montage de la matière. Tout d'abord, la base du croquembouche est la nougatine, un caramel auquel on ajoute des amandes effilées, des graines de sésame ou des graines de pavot. C'est évidemment TRÈS chaud, et difficile à travailler. On vient faire des plaques minces, on découpe des pièces et on assemble. On y ajoute des choux, collés avec du caramel et on décore avec des éléments de pâte d'amande et de glace royale.

Assemblage très anticipé de la tête de ma femme-chat !

La grande gagnante du concours est ma collègue Laurence. J'en suis tellement fière, elle a travaillé très fort et méritait la première place, sans aucun doute. Que de talent cette jeune femme de 18 ans !

Laurence et la pièce gagnante
"Le paon se plaignant à Junon"

Nos supporters avec des cartons personnalisés ! Trop cool!

Chocolat, glaces, sucre...

Voici les nouvelles pièces faites dernièrement. / The latest pieces I've been working on

CHOCOLAT / CHOCOLATE

Poissons au caramel fleur de sel

Bouteilles de ganache Grand Marnier

Pour Pâques, un Coq du Portugal
Demande spéciale de mon coco amoureux.

 GLACES / ICE CREAM

Omelette norvégienne

Charlotte glacée au sorbet aux poires 

Gâteau Forêt Noire au yogourt glacé

Bûche glacée aux abricots et macarons

 Finalement pour le SUCRE, de petits paniers de Nougatine garnis de décorations de glace royale et  PÂTE D'AMANDE. / Finally, two nougatine baskets with Royal Icing and Marzipan decorations

Thème du Printemps / Pâques

Mon examen de module

Je m'amuse toujours autant ! Et j'adore vous sucrer le bec !!!

Nouvelles créations / New pièces

Voici quelques-unes de mes dernières créations !
Pour la fête d'une amie de la famille, on m'a demandé des gerberas dans les tons de rose, fushia et violet. Le gâteau était un marbré vanille et chocolat.
Here are a few of my newest pieces. For a family friend's birthday, I was asked to include Gerbera flowers in the tones of pink, fushia and purple. The cake was a chocolate and vanilla marble.

A l'école, j'ai fait un panier en nougatine (un mélange de sucre chaud et de graines de sésames) ainsi que des fruits en pâte d'amande. Le décor a été fait avec de la glace royale.
For a school project, I made a "nougatine" basket (which is basically a mixture of sugars and sesame seeds), as well as Marzipan fruits. The decorations on the basket are made with Royal icing.

Je suis en vacances cette semaine ! Wouhou, semaine de relâche !
I'm on vacation this week ! Yeah, Spring Break rules!