Gâteaux, gâteaux, gâteaux

Voici quelques-uns des gâteaux que j'ai eu le plaisir de confectionner ces derniers mois.

Fête de maman - juillet 2012
Sa fleur préférée: Tiger Lily

Fête de maman - juillet 2012

Fête de papa - septembre 2012
Un grand amateur de musique

Fête Alexis - 5 ans - novembre 2012
A sa demande, un dragon de la série Pokémon 

Fête Samuel - 8 ans - novembre 2012
A sa demande précise, l'épée laser de StarWars

Fête Raphaëlle - 5 ans - novembre 2012
Un des personnages de l'émission télévisée pour enfants 1, 2, 3... Géants!

Fête Émily - 12 ans - novembre 2012
Sa couleur préférée: mauve!

Fête Cédric - décembre 2012

Summer cupcakes / Petits gâteaux d'été

So sorry for the delay in posting. Here are a few things I've been up to.
Désolée pour mon absence. Voici quelques-uns de mes derniers projets.

Chocolate Caramel 

Vanilla Berry

Mom's Birthday Cake / Gâteau de fête de maman

Gâteau pour Caro & Nat

Gâteau pour Nat & Caro

Gâteau de mariage / Wedding Cake

J'attendais ce projet depuis le tout début de l'année, et nous voilà enfin... le gâteau de mariage.
J'ai pensé intégrer plusieurs influences dans cette pièce, tout en gardant un aspect "vintage".
Envoyez-moi vos commentaires.

Cameos, dorure, fleurs de lys

I've been waiting for this project since the beginning of the school year... finally it's here: the wedding cake. I included various inspirations in this piece, while keeping a vintage feel to it.
I'd love to have your comments.

Concours Croquembouche

Voici quelques photos du concours Croquembouche, ou "Le Grand Prix étudiant pâtisserie" auquel j'ai participé la semaine dernière. Je suis très heureuse d'être arrivée 2e, c'est suite à bien des heures de dessin, de pratique et de modifications que j'ai pu produire une pièce, sur le thème des Fables de Lafontaine. J'ai choisi une fable peu connue, soit: "La chatte métamorphosée en femme".

La pièce terminée, le trophée, la fierté!

En fait, un croquembouche est une pièce montée, traditionnellement faite lors de mariages en France. Tous les participants ont débordés de la tradition, nous avons réinventé les formes et le montage de la matière. Tout d'abord, la base du croquembouche est la nougatine, un caramel auquel on ajoute des amandes effilées, des graines de sésame ou des graines de pavot. C'est évidemment TRÈS chaud, et difficile à travailler. On vient faire des plaques minces, on découpe des pièces et on assemble. On y ajoute des choux, collés avec du caramel et on décore avec des éléments de pâte d'amande et de glace royale.

Assemblage très anticipé de la tête de ma femme-chat !

La grande gagnante du concours est ma collègue Laurence. J'en suis tellement fière, elle a travaillé très fort et méritait la première place, sans aucun doute. Que de talent cette jeune femme de 18 ans !

Laurence et la pièce gagnante
"Le paon se plaignant à Junon"

Nos supporters avec des cartons personnalisés ! Trop cool!

Gâteau carré - Square Cake

Voici le gâteau du jour, un gâteau éponge vanille, crème au beurre, recouvert de fondant et décoré de fondant et glace royale. Le défi était de bien faire le carré et les coins, le tout décoré à notre goût. J'ai eu bien du plaisir et je suis contente du résultat.

Here is the cake of the day. A vanilla sponge with buttercream, covered in fondant, decorated in fondant and royal icing. The challenge was the square itself, and getting the corners done right. Our choice of style and decoration. It was great fun, and I'm quite pleased.

Entremets modernes - Modern Cakes

Quelques entremets modernes faits cette semaine. Il ne reste plus que 3 semaines d'école !!! Incroyable!

A few modern cakes I made this week. Only 3 weeks left and school is over! Incredible!!!

Festival
(Biscuit chocolat-pâte d'amande, bavaroise vanille, confiture framboise, miroir framboise)
(Chocolate almond paste cake, vanilla bavaroise, raspberry filling, raspberry mirror finish)

Carré citron- chocolat
(sablé au citron, crème légère au chocolat, framboises, plaquette de chocolat noir)
(Lemon sablé, Light chocolate cream, raspberries, dark chocolate finish)

Fraisier
(Fraises fraiches, crème mousseline, génoise vanille)
(Fresh strawberries, mousse line cream, vanilla cake)

Karina
(Joconde imprimé, biscuit cuillère aux amandes, mousse praliné, mousse aux pêches)
(Joconde print, almond cake, praline mousse, peach mousse)

Fête des mères / Mother's Day

Pour la fête des mères, j'ai reçu ma famille pour un petit bbq printanier. J'ai évidemment préparé des desserts. J'ai donc fait un gâteau marbré recouvert de fondant, décoré de petites fleurs, dont les couleurs ont été spécialement choisies selon les préférence de ma maman. J'ai aussi fait une jardinière avec des petits fruits ainsi que des mangues et mandarines. Et pour mon propre plaisir, j'ai fait des tartelettes amande et poires... mon péché mignon. Pour moi, c'est la gâterie typique d'une pâtisserie... pâte sucrée, frangipane et poires... un vrai délice. Et juste pour le plaisir, j'ai sorti quelques macarons que j'avait préparé à l'avance, soit à la noix de coco et au caramel. C'était une magnifique journée et on s'est bien sucré le bec !

Gâteau marbré choco-vanille

Jardinière aux petits fruits et mandarines

For Mother's Day, I hosted a little Spring bbq with my family. I obviously also prepared some desserts. I had a fondant covered marble cake, which was decorated with blossoms, chosen with Mom's favorite colors in mind. I also made a "jardinière", a flan with fresh fruit including berries, mango and mandarine oranges. And for my own little pleasure, I made almond-pear tartlets. They are the ultimate Patisserie treat with a sweet dough, frangipane and pears... a real delight. And just to add a little whimsy, I served some macaroons I had made earlier; coconut and caramel. It was a beautiful day, such a joy to spend time with loved ones.

Chocolat, glaces, sucre...

Voici les nouvelles pièces faites dernièrement. / The latest pieces I've been working on

CHOCOLAT / CHOCOLATE

Poissons au caramel fleur de sel

Bouteilles de ganache Grand Marnier

Pour Pâques, un Coq du Portugal
Demande spéciale de mon coco amoureux.

 GLACES / ICE CREAM

Omelette norvégienne

Charlotte glacée au sorbet aux poires 

Gâteau Forêt Noire au yogourt glacé

Bûche glacée aux abricots et macarons

 Finalement pour le SUCRE, de petits paniers de Nougatine garnis de décorations de glace royale et  PÂTE D'AMANDE. / Finally, two nougatine baskets with Royal Icing and Marzipan decorations

Thème du Printemps / Pâques

Mon examen de module

Je m'amuse toujours autant ! Et j'adore vous sucrer le bec !!!

Nouvelles créations / New pièces

Voici quelques-unes de mes dernières créations !
Pour la fête d'une amie de la famille, on m'a demandé des gerberas dans les tons de rose, fushia et violet. Le gâteau était un marbré vanille et chocolat.
Here are a few of my newest pieces. For a family friend's birthday, I was asked to include Gerbera flowers in the tones of pink, fushia and purple. The cake was a chocolate and vanilla marble.

A l'école, j'ai fait un panier en nougatine (un mélange de sucre chaud et de graines de sésames) ainsi que des fruits en pâte d'amande. Le décor a été fait avec de la glace royale.
For a school project, I made a "nougatine" basket (which is basically a mixture of sugars and sesame seeds), as well as Marzipan fruits. The decorations on the basket are made with Royal icing.

Je suis en vacances cette semaine ! Wouhou, semaine de relâche !
I'm on vacation this week ! Yeah, Spring Break rules!

Happy Valentine's day/ Joyeuse St-Valentin

Pour la fête de l'amour, j'ai confectionné ce petit gâteau tout simple, mais exécuté avec beaucoup d'attention et d'amour. J'en suis bien fière.

For Lovers's Day, I created this little, simple cake that I decorated with lots of love and attention. I'm quite happy with the result.
More to come soon!